Con l’arrivo delle festività natalizie, tra il cenone per la vigilia, quello di Natale ed i festeggiamenti di Santo Stefano, gli italiani si mettono ai fornelli e danno sfogo alla fantasia cucinando leccornie e piatti elaborati.
Il risultato è una vera e propria overdose: tra pasta fatta in casa, succulenti piatti di carne e pesce, panettoni e dolci tradizionali, ammonta ad almeno 2 kg la quantità di cibo che ogni anno resta intatta nelle nostre case.
E allora, che cosa fare di tutti gli avanzi?
Dare nuova vita alle pietanze delle feste, reinventandole in maniera creativa e golosa, è possibile.
Secondo gli chef più quotati, il riutilizzo degli avanzi rappresenta addirittura una vera e propria arte, che libri e programmi tv non mancano di celebrare.
Un’occasione perfetta per sbizzarrirsi in questo senso è il cenone di Capodanno: mai pensato di realizzarlo sotto il segno del riciclo?
Non lasciatevi intimorire: armandovi di creatività e pazienza potrete dare una seconda vita ad un piatto già pronto, facendo lo stesso un figurone!
Basta ricordarsi di qualche piccolo trucco:
1) Per far risaltare al meglio i sapori, ricordate di riscaldare sempre le pietanze, oppure di condirle con un po’ di olio extravergine d’oliva a crudo.
2) La salubrità del piatto viene prima di tutto, perciò, se pensate di non consumarlo subito, ricordatevi di congelarlo, per far sì che i benefici nutrizionali non vengano intaccati.
3) Valorizzate anche la presentazione, magari guarnendo con delle verdure fresche di stagione.
4) Non buttate il pane raffermo: può diventare un’ottima base per delle zuppe, ma anche un sostituto della farina nella realizzazione di torte.
5) Utilizzate le verdure già cucinate per preparare ottime creme e vellutate.
Ma la regola più importante è non aver paura!
Ogni piatto si presta a qualsiasi tipo di riciclo.
Con il panettone avanzato, ad esempio, si possono realizzare ottime ricette sia dolci che salate.
Un esempio?
Tostate delle piccole fette di panettone con del burro e poi guarnitele con la nostra crema di salmone Sapori Sinceri, della scorza di limone e qualche rametto di aneto fresco.
Il risultato sarà un golosissimo crostino, equilibrato nel gusto e nella consistenza: infatti, la dolcezza e la croccantezza del panettone si sposano perfettamente con la morbida nota sapida e affumicata del salmone e la freschezza del limone.
Un modo veloce e creativo per stupire i vostri amici con un aperitivo inaspettato, e aprire le danze del cenone di San Silvestro.
