Salsa tipica della tradizione italiana, servita solitamente insieme alle celebri trofie, il Pesto alla Genovese rappresenta una delle più grandi eccellenze della cucina ligure.
Buono, gustoso e dal colore intenso, il pesto può essere facilmente preparato e conservato in casa, permettendoci di avere sempre a disposizione un condimento genuino per arricchire i nostri primi piatti.
Ma quali sono i passi da seguire per prepararlo in maniera perfetta?
La procedura è piuttosto semplice e non serve essere grandi chef per realizzarlo, tuttavia è indispensabile rispettare meticolosamente alcuni accorgimenti.
Innanzitutto, è necessario selezionare con cura le materie prime. La ricetta tradizionale genovese prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, benché tutti di alta qualità: basilico, aglio, pinoli, pecorino, parmigiano e olio extravergine di oliva, da trattare rigorosamente con l’uso di un mortaio di marmo e di un pestello di legno.
Per un risultato ancor più casereccio, vi consigliamo di prendervi cura in prima persona della sua componente principale, quella che conferisce al prodotto il suo caratteristico profumo e il colore verde brillante.
Il basilico, in effetti, può essere coltivato facilmente in casa, cresce rigoglioso praticamente in qualsiasi contenitore, purché si rispettino due regole tanto semplici quanto fondamentali: tanta terra e tanto sole.
Per prima cosa quindi, procuratevi un vaso capiente e riempitelo di terriccio. Adagiate i semi al suo interno per poi ricoprirli delicatamente con altra terra. Il secondo passo consiste nel posizionarlo in un angolo del balcone luminoso e soleggiato, prestando attenzione a non far bruciare le foglie.
Se vi ricorderete di bagnare la vostra pianta tutte le mattine, in una settimana vedrete già i primi germogli che, nel giro di in un mese, si trasformeranno in tenere foglie pronte per essere raccolte, a partire da quelle più grandi.
Ed ecco, direttamente a casa vostra, la materia prima principale per realizzare un delizioso Pesto alla Genovese homemade!
Ma non dimenticate: per far sì che il basilico continui a crescere forte e sano, è importante aver cura, di tanto in tanto, di potare i fiori, in modo da permettere alle nuove foglioline di avere il giusto spazio per crescere forti e sane.
Per ottenere un prodotto finale di ottima qualità, tuttavia, non basta prestare attenzione alla sola cura della pianta! Infatti anche la raccolta delle foglie è un momento cruciale: se non volete che si sgualciscano e che il colore e il gusto finali del pesto non vengano compromessi, tagliatele con paio di forbici a livello del gambo e, in seguito, pulitele molto molto delicatamente, con tocco gentile e senza romperle.
Ora che conoscete tutti gli stratagemmi per coltivare e trattare il basilico in modo esemplare, non vi resta altro che munirvi di mortaio e pestello e cominciare a lavorare l’aglio, per poi procedere con gli altri ingredienti, fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
Se tuttavia non avete proprio il tempo di occuparvi della coltivazione del basilico o della preparazione della prestigiosa salsa verde, non disperate: il Pesto alla Genovese Sapori Sinceri conserva tutti i profumi e i sapori delle preparazioni casalinghe, poiché realizzato con materie prime selezionate, rigorosamente secondo la ricetta della più classica tradizione ligure.
Provare per credere!
