Crêpe-Rouladen mit Radicchio und Speck mit zerlassener Butter

In einer Schüssel die Eier mit dem Mehl vermengen und die Milch dazugeben, bis ein homogener Teig entsteht. Die Crêpes zubereiten und nach dem Abkühlen die Radicchio-Creme und die Speckstreifen darauf verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und zusammenrollen. In Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und 10 Minuten bei 170°C backen. Die heißen Crêpes auf einen Teller legen, die zerlassene Butter hinzufügen und nach dem Garnieren heiß servieren.