Crepes con radicchio y speck a la mantequilla

En un bol, mezclar los huevos con la harina y agregar la leche para obtener una mezcla homogénea. Preparar las crepes y, una vez frías, extender la crema de radicchio y las rodajas de speck. Agregar queso parmesano rallado y enrollar. Cortar en rodajas, colocar en una bandeja para horno y hornear durante 10 minutos a 170 °C. Una vez calientes, colocar las crepes en un plato, saltear con la mantequilla derretida, decorar y servir bien caliente.