Girelle di pasta crepes con radicchio e speck al burro versato

In una ciotola mischiare le uova con la farina e aggiungere il latte fino ad ottenere con composto omogeneo. Preparare le crespelle e una volta fredde stendere la crema al radicchio e le fette di speck. Spolverare con parmigiano grattugiato e arrotolare. Tagliare a fette, mettere su una teglia da forno e infornare per 10 min. a 170°c. Una volta calde adagiare le crespelle su un piatto, salsare con il burro fuso e dopo averle guarnite servire ben calde.