Gemüsehamburger auf Auberginencreme und geschmortem Chicorée

Das Gemüse dünsten und danach schälen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und alles in einen Behälter geben. Den blanchierten und leicht geschnittenen Spinat, das Ei, den geriebenen Käse, das Tomatengewürzsalz und den Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem Hamburger formen. Vor dem Braten im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ruhen lassen. Die Hamburger in einer Grillpfanne mit etwas Öl braten, die Auberginencreme separat mit etwas Wasser erhitzen und den blanchierten Chicorée in einer Pfanne mit Öl, Knoblauch und Chili anbraten. Sobald alle Zutaten gar sind, die Auberginencreme in die Mitte eines Tellers geben und den Hamburger und den geschmorten Chicorée darauf anrichten. Mit den Chilifäden dekorieren und servieren.